Die Wege von Luc Van Loon und Christopher Chen kreuzen sich 2011 im «Weingut zum Sternen». Während der gebürtige Australier Christopher in Würenlingen als Önologe arbeitet, keltert der Hobbywinzer Luc dort seinen eigenen Wein. Die beiden verbindet die gemeinsame Leidenschaft für qualitativ hochwertiges Bier, welches sich von der Masse abzuheben vermag. Aus einer anfänglichen Vision entsteht 2013 das erste eigene Bier in der Kellerei. Unter der Aufsicht von Michel Van Loon und Rudi Cleymans, zwei Brauer aus Belgien, wird ein Pale Ale gebraut, inspiriert von der Coopers Brewery aus Australien. Nach der Firmengründung 2014 und der Registrierung von CVL Brewers GmbH als Brauerei Nr.606 in Bern folgte der Aufbau eines eigenen Sudhauses im ehemaligen Weinkeller von Christian Voser in Neuenhof. Unterstützt von Jan Van Loon und einem Team freiwilliger Helfer etablierten Luc und Christopher in den kommenden Jahren die Marke «Chen + Van Loon - Beer handcrafted by Winemakers» und erweiterten ihr Sortiment. Seit sich Christopher Chen 2020 für eine Rückkehr nach Australien entschieden hat, führen Luc und Jan Van Loon die Brauerei gemeinsam.

Unsere Biere haben vergleichbare Eigenschaften, wie gute Weine. Sie sind gut strukturiert, hocharomatisch und haben einen vollmundigen Körper. Der ausgewogene Charakter entsteht durch die gekonnte Kombination unterschiedlicher Malzarten, Hopfensorten und Hefestämmen. Für das bestmögliche Ergebnis wissen wir Prozesse aus der Weinherstellung mit denen des Bierbrauens zu kombinieren – für die Qualität machen wir keine Kompromisse. Der ausgewogene und komplexe Geschmack unserer Biere erzielen wir durch die Kombination von Brautechnik, Kreativität und Präzision bis ins Detail.